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不管蒸什么鱼，学会3个窍门，鱼肉鲜嫩多汁，营养好吃没腥味

沿海人民在吃海鲜这一方面，往往比内陆人要懂得多，毕竟平时隔三岔五就能吃上一顿海鲜，经验十分丰富了。比如说新鲜的鱼，最适合的做法不是红烧，也不是酱焖，更不是糖醋，而是清蒸。

清蒸出来的鱼，大家可别以为没滋没味不好吃，实际上味道丰富得很。原汁原味的口感特别鲜美，搭配的料汁咸香入味，用筷子夹一块肥美嫩滑的鱼肉，蘸上一点盘底的料汁吃进嘴里，简直不要太享受，这种感觉谁能拒绝的了？

不管蒸什么鱼，做法其实都是一样的，但是却让好多人无从下手，蒸出来的味道不好吃，还带着腥味。其实在蒸鱼的过程中，我们只需掌握3个小窍门，出锅之后的鱼，鲜嫩又多汁，营养好吃还不会有腥味。

【清蒸鱼】

用料：鲤鱼、葱姜、清水、蒸鱼豉油、植物油

1、准备一些葱姜，将其放入清水中，最好还是热水哈，浸泡一下泡成一碗葱姜水。这个是用来给鱼肉去腥的，最好还是不要用料酒哈。

2、把鲤鱼给处理好，我这里用鲤鱼，其实用什么鱼都可以，大家随意。把鱼处理好，再在上面打上花刀，这样更方便入味。随后我们把刚才的葱姜水，均匀浇在鱼肉上面，鱼肚子里面也来点，涂抹均匀。

3、再往鱼身上来一些葱段、姜片，均匀摆放到上面，静置腌制15分钟的样子，让其去腥。腌制好以后，下面准备来蒸鱼，首先往锅内倒入清水，待水烧开之后，我们才可以把鱼放进去，开始蒸。

4、不要用冷水直接蒸哈，不然蒸出来味道很腥，口感很硬。鱼放进去之后，开中大火蒸8——10分钟，取出来。取出之后，你会看到盘子底部的一些汤汁，这东西是一定不可以要的，我们可以把鱼转移到另一个盘子里。

5、接着把上面的葱姜也丢掉，然后切一些葱姜丝，均匀摆在鱼的身上。随后我们往盘子里倒上一些蒸鱼豉油，其他调料一律不用放，然后锅内烧热油，淋在葱姜丝上，这道清蒸鱼就做好了。

小窍门：

不管蒸什么鱼，要牢记3个窍门，第一个是腌制时不要放料酒，放葱姜水去腥合适，更不要放盐哈。第二个是蒸鱼，记得用开水上锅蒸，而不要直接用冷水。第三个是调味只需蒸鱼豉油，其他的生抽、蚝油、盐之类的，一律不需要。

不管蒸什么鱼，学会3个窍门，鱼肉鲜嫩多汁，营养好吃没腥味

沿海人民在吃海鲜这一方面，往往比内陆人要懂得多，毕竟平时隔三岔五就能吃上一顿海鲜，经验十分丰富了。比如说新鲜的鱼，最适合的做法不是红烧，也不是酱焖，更不是糖醋，而是清蒸。

清蒸出来的鱼，大家可别以为没滋没味不好吃，实际上味道丰富得很。原汁原味的口感特别鲜美，搭配的料汁咸香入味，用筷子夹一块肥美嫩滑的鱼肉，蘸上一点盘底的料汁吃进嘴里，简直不要太享受，这种感觉谁能拒绝的了？