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文/阿宏

冬天的第一顿火锅你吃了吗？我们来品一个火锅配美人的故事，在《新还珠格格》中饰演香妃的麦迪娜，晒出冬天的第一顿火锅，火红的火锅是麦迪娜的最爱，和火锅一起晒出的，还有麦迪娜本人的靓照，麦迪娜冬天第一顿火锅，美女配火锅，身段飒爽，颜值爆屏，让网友羡慕不已。

“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中”。不管你在冰雪连天的北方，还是在湿气刺骨的南方城市，没有红彤彤的火锅化不开的冷冻。一天工作之余，一家人围着火锅，涮上喜欢吃的蔬菜，一切寒冷将会在翻滚的锅底中消失殆尽。

(资料图)

在中国美食文化中，火锅是战国时期开始流传，是中国独创的美食，有着悠久的历史。商业发达的宋代，火锅就已经有十多种吃法，随着元代建立，火锅便传入蒙古草原一带，牛羊肉的烹制才有了质的飞跃，现在吃火锅涮牛羊肉和这个分不开。让火锅扬眉吐气的是清代，不得不说清代宫廷对吃很有研究，不管是满汉全席，还是众多名吃菜谱，都在清代宫廷得到发展和施展，火锅也不例外的进入了宫廷菜之中，而且甚是流行。

现在比较流行的火锅有四川火锅、重庆火锅、老北京涮单羊、云南滇味火锅、福建八生火锅、广东海鲜火锅、东北白肉火锅。麦迪娜吃的这个属于四川火锅，是起源于清代道光年间的火锅流派，以麻、辣、鲜、香为特色，深受广大食客的喜欢。

很多人说吃火锅是最简单的事情，除了刷锅麻烦外，其余一看就会。这话本身是没错的，但是要将火锅吃的健康营养，那就不简单了。如何把一顿火锅吃出营养，吃出美食应有的价值呢？我们从锅底说起。

锅底不能过于油大，也不要过辣：

冬天过于干燥，过油过辣的火锅并不适合干燥的环境食用。爱吃辣的人可以适当加减，或者在小蝶里面增加辣度。锅底尽量清汤为主，辣为次，这样才符合季节的变化，南方比较潮湿，可以稍微辣一点，这样对身体也是极好的。

做好肠胃保护：

大家可能有这样的习惯，说吃火锅都留着肚子，然后一顿猛涮。其实，这样是不好的，肠胃很容易受伤害。我们在火锅之前可以先吃点淀粉类的食物，垫一垫肚子，主要是起到保护肠胃的作用，当然少吃点就可以，不然火锅上来就没法吃了。

菜肉比例要合理，遵循三一原则：

吃火锅不是绝对意义上的涮肉，虽然说涮肉在明面上很赚，但是身体并不买账。我这里说的三一原则是蔬菜和肉的比例，以3:1的比例进食。具体的操作是三口肉，一口菜，这样可以让食物得到充分的咀嚼，同时可以控制高脂肪摄入后的肝的负担。

这里纠正一个错误说法，很多人认为吃了高脂肪的食物会长胖，其实不是这样的，我们吃进去的脂肪类物质，绝大多数是代谢掉了，根本不会增肥。这就是很多瘦人天天吃肥肉依旧很瘦的原因，但是脂肪会增加身体代谢的负担，特别是肝。

少喝冷饮：

冷饮配火锅是现代人引以为豪的吃法，但是这也是最伤肠胃的吃法。特别是喝着啤酒涮羊肉，不但伤肠胃，还增加嘌呤的上升。火锅是极热的东西，加上冷饮在一起，相互冷热刺激着肠胃，这得有多强大的胃折腾。当然，也不是说啥也不喝，那气氛就没了，搞几杯豆浆，或者酸奶之类的助兴也是很完美的，还能保护肠胃。

食物安全入口：

既要保证蔬菜的鲜，又不能吃生的，所以涮火锅也是一门学问。牛、羊肉卷切得比较薄，如果汤的温度够高，涮着吃很容易熟，很多人总结过羊肉卷“七上八下”就熟了，也就是说出锅入锅反复涮7-8次，但绝对不是夹着放入摇晃几下就熟的；

对于肥肠、肉丸子之类的需要在汤底里面煮10分钟后，才可以食用；

对于坚硬型的蔬菜像冬笋、海海带之类需要5分钟烫煮；其它蔬菜比较娇嫩，一般3分钟左右便可食用；

也有一些海鲜和蛋类只需要2分钟就可以，像鹌鹑蛋、虾类就不需要太久；

最快的就是青菜类的，1分钟足够。

老人孩子适合清淡：

这一点不难理解，孩子要给口味留白，不宜过重口味，让自己去调小料，食物的美，也会在探索中摸索出来，不然很容易挑食。老人主要是放置尿酸偏高，这一点主要的汤底有关，所以清淡是最好的选择，可以选择鸳鸯锅底，或者通过小料调节自己的口感。

不喝汤底：

过去农村人有个习惯，火锅的汤底都分着喝了，或者来碗米饭都吃了。汤底中其实并没有想象中的营养，反而嘌呤最高，不建议喝这个。

火锅的确很好吃，但是不健康的吃法总是带来很多麻烦，大餐过后的牙龈上火，冷热交替导致的消化不良，饮酒过对导致的夫妻吵架等等。所以一份健康的火锅吃法多么的重要，千万别学电视上一群人围着火锅撞着啤酒的场面。

爱吃火锅的麦迪娜，又晒火红的火锅，吃法讲究健康。这一点我还是蛮羡慕麦迪娜的，一向喜欢吃火锅的她，不仅吃的健康，而且每次吃火锅都场面温馨无比。

火锅本就是家和万事兴的美食，一家人在一起说说笑笑，彼此吃自己喜欢的蔬菜，聊聊工作生活中的事，把一切都丢在火锅中，再行出发，生活便更加美好。