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炒芹菜时，千万不要直接炒，多加一步，芹菜清爽脆嫩，全家爱吃！芹菜是人人都爱吃的一道家常菜，而且炒芹菜大家都会做，只是每个人的做法不同，芹菜吃起来口感也就不一样，大家炒芹菜的时候，万万不要直接上锅炒，应该多加一步，先把芹菜腌一会，把里面的水分都腌出来，这样芹菜吃起来特脆爽，给家人吃起来开胃又下饭，比做一些大鱼大肉还吸引家人的胃口，好了不多说了，下面我就把芹菜炒鸡蛋最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！

准备一把芹菜，先把芹菜叶子都摘掉，再把芹菜从中间对半切开，再切成小段，在芹菜段中加上食盐抓拌一下，先腌10分钟左右，再把胡萝卜切成厚一点的片，然后切成长条（如果家里有波纹刀的话，就切成带有花边的长条），木耳提前泡软切成长条，在小碗中打上2个鸡蛋搅散。

下面在锅里烧开水，把腌好的芹菜放在锅里焯30秒，时间到捞出来过一遍凉水，再把木耳放在锅里焯2分钟，捞出来也是过一遍凉水。另起锅倒上油，把蛋液倒进去翻炒一下，炒熟出锅，另起锅倒上油，放上葱花炒出香味，再把胡萝卜放进去炒至断生，再把芹菜木耳放进去翻炒，再加上生抽、食盐翻拌均匀，最后把鸡蛋倒进去，翻炒均匀就可以出锅了。

需要注意的地方：

第一：先把芹菜切成段，然后加上适量的食盐抓拌均匀，把上面的水分都腌出来，然后下锅焯一下，再过一遍凉水，让芹菜快速冷却，这样芹菜吃起来非常的脆爽，而且还不会出现塞牙的现象。

第二：下油锅的时候，先放上葱花炒出香味，再把胡萝卜放进去炒到断生，把芹菜、木耳放进去搅拌均匀，再加上点生抽和食盐调味，最后把鸡蛋放进去搅拌均匀，这样就可以出锅了。

以上就是家庭版芹菜炒鸡蛋的做法，你们都学会了吗，把芹菜和鸡蛋搭配在一起，掌握好小技巧，这样芹菜吃起来脆爽又下饭，上桌一家老少都爱吃，因为这是一道特解腻的下饭菜，比大鱼大肉还吸引家人的胃口，喜欢这道芹菜炒鸡蛋的话，记得先收藏起来，有时间给家人做着吃吧！

炒芹菜时，千万不要直接炒，多加一步，芹菜清爽脆嫩，全家爱吃！芹菜是人人都爱吃的一道家常菜，而且炒芹菜大家都会做，只是每个人的做法不同，芹菜吃起来口感也就不一样，大家炒芹菜的时候，万万不要直接上锅炒，应该多加一步，先把芹菜腌一会，把里面的水分都腌出来，这样芹菜吃起来特脆爽，给家人吃起来开胃又下饭，比做一些大鱼大肉还吸引家人的胃口，好了不多说了，下面我就把芹菜炒鸡蛋最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！