评论员文章

周末虽然下雨了，而且温度一度到达冬天，都有点想穿棉袄了。但是早上还是冒着雨去买了菜了，到了市场之后这一点小情绪也就完全没有了，因为看到了想念已久的小黄鱼，所以当即就买了不少，打算中午做上一顿给家人解解馋。这次的小黄鱼我没有第一时间就是简单的炖汤煮着吃，而是打算将它做成香酥小黄鱼，因为这种做法会更下饭一些，而事实证明做香酥小黄鱼确实是正确的，家人很爱吃，并且也确实很下饭。

香酥小黄鱼这道菜的精髓就在于炸，它炸不是将鱼一股脑扔下去炸，而是将小黄鱼去腥之后裹上调制的香酥粉，接着放在锅中炸，这样炸过的小黄鱼，全身都是很酥脆，就连骨头和刺都是脆的，所以不用担心被卡刺，吃起来也是更脆，更美味；其次闻着也是会更香，让人闻着就非常想吃。再者香酥小黄鱼这个鱼肉下饭的做法，其全部做法流程也是很简单，能一学就会，所以想吃的完全可以试试。

【香酥小黄鱼】

我们只需要准备小黄鱼、孜然粉、黑胡椒粉、料酒。买小黄鱼先看嘴巴，一些新鲜品质好的小黄鱼，嘴巴是很干净，鱼鳃紧闭，不能轻易弄开；其次眼睛是黑白分明，表面会发亮的；再者肉质是很有弹性，有硬度的。买好小黄鱼之后就买上一些孜然粉、黑胡椒粉等就可以做菜了。

【详细过程】

步骤1：让商家将小黄鱼的处理干净，将内脏什么的都清理掉，回家之后就将小黄鱼再次清洗干净，并且放在碗中。然后在小黄鱼身上撒上盐、孜然粉、黑胡椒粉、料酒，并且用手将调料往鱼身上抹，等到全部抹均匀之后就可以盖上保鲜膜，放在阴凉处腌制30分钟。

步骤2：在小黄鱼快要腌制好的时候，我们就自己做上一个面糊，方便炸。在干净的碗中打入一个鸡蛋，接着在鸡蛋中倒入玉米淀粉和少量的水，并且用筷子进行搅拌，直到没有淀粉颗粒，很均匀，但是不是很浓稠就可以备用了。

步骤3：将腌制好的小黄鱼放入面糊中，一个个的裹上面糊，全部裹好之后放在碗中备用。拿出一口深锅，倒入油，在油温上升到8成热的时候将小黄鱼下锅，然后开始炸，炸两面完全金黄就捞出，并且沥干上面的油，接着炸下一条，全部炸好后就再复炸一次，全部炸好后就装盘，撒上一点葱花就吃。

一份又香又酥脆的香酥小黄鱼就做好了。如果技术好赶时间，大家可以一次炸上2-3条，但是不能太多，因为锅比较小。因为是炸，所以小黄鱼不用太大，中等就成，会更方便吃。总之这份香酥小黄鱼，鱼肉最下饭的做法，大家是可以在家做的，做法简单易学。

周末虽然下雨了，而且温度一度到达冬天，都有点想穿棉袄了。但是早上还是冒着雨去买了菜了，到了市场之后这一点小情绪也就完全没有了，因为看到了想念已久的小黄鱼，所以当即就买了不少，打算中午做上一顿给家人解解馋。这次的小黄鱼我没有第一时间就是简单的炖汤煮着吃，而是打算将它做成香酥小黄鱼，因为这种做法会更下饭一些，而事实证明做香酥小黄鱼确实是正确的，家人很爱吃，并且也确实很下饭。