评论员文章

在网上流传一篇文章，讲的是一个从贫穷家庭出生的女孩，在西餐厅第一次吃牛排点了一份8分熟的牛排，被众人嘲笑丢人没见识。

更有人说在西餐文化中牛排熟度只能点单数，3成、5成、7成熟都可以，点双数就外行了。

我们先不说是否在西方有这样的文化。

不妨想想如果我们在西方在意大利，在法国的餐厅，点一份8分熟牛排也会被嘲笑吗？会认为你没见识，丢人现眼？

你是一位花了钱就餐的客人，对厨师、对餐厅、对酒店来说你是上帝，你可能是一位刁钻的客人，或者你是一位欣赏牛排口味与众不同的人。

他们不会觉得你是第一次去西餐厅，也并不会因为你是黄皮肤而觉得你就是第一次吃牛排。他们也不会气冲冲拿着厨刀从厨房冲出来冒犯你。

可能激进暴脾气的西方厨师很想把你从餐厅请出去，但他们不能，这是他们的职业素养，他们依旧会根据你的要求来烹饪。

那么这里就有一个问题，为什么西方厨师不太喜点全熟牛排或者八分熟？在西方8分熟的牛排已经和熟的牛排没有多少区别。

从厨师角度看，他们会觉得他们有专业的烹饪技能，你却要获得一份8分甚至是全熟的牛排，是对他们工作的不认可。你花几十甚至几百欧，只是想获得一块像皮鞋底的东西。

从物理角度看，不管是初学者还是大师级的厨师，做全熟牛排没有技术含量，因为烹饪时间、温度的关系牛肉始终会变成一块橡胶的东西。

显然在海外的西餐厅，你点什么样的牛排，如果你不接受服务员的推荐，他们还是会为你呈现，并不会嘲笑你。他们会觉得你口味与众不同，你是一位刁钻的顾客。

那么为什么在中国的西餐厅点全熟、8分熟的牛排会被嘲笑，会被认为是丢人没见识？何时吃牛排也崇洋媚外了？

回到最开始的话题，西方文化中是否讲了牛排熟度只能有3成、5成、7成熟？

事实上并没有！在西方牛排的熟度其实一共有八个，Raw，€lue，Rare，Medium-Rare，Medium，Medium-Well，Well-Done，Overcooked，而且也没有非常标准的定论。也就是说只要是厨师的水平不错，把控的火候很好，也是能够做出6分熟或者8分熟的牛排。

在我们身边还因为翻译的原因都是单数的说法，牛排点单数就变成了一种普遍的说法。被一些崇洋媚外的人变成嘲笑他人的资本，我吃得起牛排，我懂牛排怎么吃，我甚至懂一些西方文化，我很了不起。

这让我们想起一张早期在海外网上流传的一张图片，一位在西餐厅用筷子吃披萨的中国小哥在国外走红，被不少国人嘲笑，说他丢人丢到国外去了。

然而对一些老外来说，中国小哥用筷子吃披萨这简直开启了他们的新大陆，不少外国人对这一方法很赞，还有人觉得用筷子吃披萨完美的避开了手上细菌。

崇洋媚外要不得，文化自信很重要。

会吃西餐怎么了？知道为什么牛排在所有西方烹饪甚至是大块烹饪中会出名？知道为什么吃西餐、吃牛排要用刀叉吗？以为这是文化？实则更多的是他们的无奈。

在网上流传一篇文章，讲的是一个从贫穷家庭出生的女孩，在西餐厅第一次吃牛排点了一份8分熟的牛排，被众人嘲笑丢人没见识。

更有人说在西餐文化中牛排熟度只能点单数，3成、5成、7成熟都可以，点双数就外行了。

我们先不说是否在西方有这样的文化。

不妨想想如果我们在西方在意大利，在法国的餐厅，点一份8分熟牛排也会被嘲笑吗？会认为你没见识，丢人现眼？