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前言：为啥你做的烙饼又干又硬？学会这招，烙好的饼层次分明、薄如纸，而且喧软好吃，吃不够！

不管是南方朋友还是北方朋友，应该都是喜欢吃面食的吧！不说经常吃，但偶尔吃，大多数人还是喜欢的吧！尤其是我们用来当做早餐的饼子，小小轻薄的一张皮儿，里面包裹着一堆馅料，一口下去，好吃极了。

正是因为这种饼子好吃又简单，很多朋友们都会选择自己在家里做烙饼，那么，问题来了，为啥大家自己在家里做出来的烙饼又干又硬，无法下口呢？小编这里只能告诉大家，虽然是个小小的烙饼，其实还是有大学问的，学会这招，烙好的饼层次分明、薄如纸，而且喧软好吃，吃不够！

今天就来教大家烙饼的正确方法，简单易学，喜欢吃的朋友们抓紧时间记笔记。

具体做法以及细节如下：

第一步：首先我们需要准备好食材：300克中筋面粉、100克热水、100克冷水、1克食用盐、20克油。

第二步：准备一个和面的盆子，将面粉倒入盆中，加入食用盐，然后用筷子搅拌均匀之后将面粉分成两拨，一拨用热水搅拌均匀，最好是80度左右的热水，一定不要用开水烫，开水会让面失去活性，吃着就不柔软有筋道了。另一拨面粉，我们倒入冷水去搅拌均匀。

第三步：然后再将两种面絮混合起来。分成两拨主要是因为只加冷水的话，做出来的饼子就会变得很干很硬，混合的面做出来的饼子就会变得松软好吃有筋道一些。

第四步：开始揉面团之前，我们再往里面加入20克的油，这样可以让软面团更好的操作，而且不粘手，也能够提高面团的延展性。后期擀面团的时候就不容易断开，层次也会更加分明，薄如纸。

第四步：将面絮揉成面团，醒面一小时。这里一定要记得醒面，目的就是为了让面团变得更加松弛喧软。

第五步：醒好面团之后无需再揉搓，案板上撒上一层面粉，取出面团直接放在案板上擀成大饼，然后往上面刷一层油，撒上一点食用盐。

第六步：将大饼从一端卷起来，用刀切成四个剂子，再按照小编下图的方式揉搓，然后盖上一层保鲜膜继续松弛十分钟左右，这样我们后面再擀面的时候就不容易回缩。

第七步：提前预热好电饼铛，预热好之后再开始擀面，将面团擀薄一些，这样就可以更快地将饼子烙好。

第八步：锅中刷油，将面饼放进去，选择上下火一起加热，开大火大概一分钟，打开盖子就会发现面饼的表皮有一些烙焦的斑点，就可以将饼子取出来，开始烙下一个了！

这样就可以很快地将饼子烙好啦！烙出来的饼子层次分明、薄如纸，而且非常喧软好吃，自己准备一些馅料包起来吃，那真是人间美味啊！自己做出来的饼子吃着也是非常开心的！

前言：为啥你做的烙饼又干又硬？学会这招，烙好的饼层次分明、薄如纸，而且喧软好吃，吃不够！

不管是南方朋友还是北方朋友，应该都是喜欢吃面食的吧！不说经常吃，但偶尔吃，大多数人还是喜欢的吧！尤其是我们用来当做早餐的饼子，小小轻薄的一张皮儿，里面包裹着一堆馅料，一口下去，好吃极了。